Z těstovin se tloustne?

Je to první námitka, která se vznese samovolně, jakmile se podtrhne jejich významná nutriční hodnota. Ve skutečnosti je myšlenka, že se po těstovinách „tloustne“, absolutně mylná. Jako z každých jiných potravin, bohatých na energetické složky, z těstovin se tloustne pouze v případě, že se jich konzumuje příliš. Může se to zdát banální, ale je to přesně tak. 80 g suchých těstovin (zvážených před uvařením), lehce ochucených dodají okolo 300 kcal, což je přibližně jedna šestina denní spotřeby. Je to podíl, který nejen můžeme vsunout do naší každodenní stravy, ale musíme ho dokonce doplnit jiným zdrojem sacharidů, pokud chceme dosáhnout perfektní rovnováhy. Namísto toho, abychom nesprávně ukazovali prstem na kalorie těstovin, vyplatí se využít všech jejich předností tak, že je ochutíme bez zbytečného zatěžování energetické hodnoty. Mluvit o těstovinách bez toho, aniž bychom brali v úvahu jak jsou ochuceny, nemá opravdu smysl. „Sugo“ (obecný italský výraz pro omáčku na těstoviny) může na základě použitých surovin (maso, ryby, vejce, luštěniny, zelenina aj.) výrazně ovlivnit jejich nutriční profil. Záleží proto jenom na vás, kolik kalorií těstovinám přidáte. A co tahkle vyzkoušet ...

... „PESTO“
„Pesto genovese“ nebo „pesto ligure“ je jedna z nejoblíbenějších omáček na ochucení italských těstovin. Recept pochází z italského kraje Ligurie (odtud Pesto Ligure), jehož hlavním městem je přístav Janov – italsky Genova, proto pesto genovese. Pesto znamená v italštině potlučený, pomačkaný, což naznačuje vlastně způsob, jakým se pesto vyrábí. Podle tradičních receptur je k výrobě pesta potřeba mramorový moždíř a palička ze dřeva. Základní ingredience jsou čerstvé bazalkové listy, česnek, hrubá mořská sůl, piniové oříšky (říká se, že opravdoví gurmánští experti z Janova piniové oříšky nikdy do pesta nedávají, přesto je tato receptura nejrozšířenější), parmezán, ovčí sýr a olivový olej. Ingredience se vloží do moždíře a s velkou dávkou trpělivosti se pomalu roztloukají, s postupným přidáváním olivového oleje. Pesto se hodí na více druhů těstovin. V poslední době jsou velice oblíbené „lasagne al pesto“.